Незалежно від того, як ви відвідаєте нову Устричну стежку Північної Кароліни, чи відвідаєте ви всі ресторани по дорозі чи здійсните екскурсію на устричну ферму, ви обов’язково отримаєте одне: натхнення для приготування устриць вдома.
Найкраще просто приготувати їх зі смачними соусами, ці п’ять рецептів охоплюють усі найкращі способи подачі устриць.
Щоб просвітити наших двох найвідданіших прихильників: Дякуємо Джону та Ненсі та всім нашим членам CRO News Club за їхню підтримку, щоб зробити наше висвітлення можливим.
Якщо ви любите сирі устриці з половинками черепашок, ви можете вибрати солодкий оцтовий соус Vidalia з рожевим перцем і ноткою солодкого ігристого вина.Устриці, запечені в духовці або на вогні, дуже смачні з енчіладою з часниковим маслом або вершковим соусом халапеньо.Також почніть думати про власний фірмовий коктейльний соус.Розгляньте наведений нижче класичний рецепт коктейльного соусу, щоб надихнути на необмежену творчість.
Незалежно від того, який соус ви виберете, є важливе правило, якого слід дотримуватися: не набирайте занадто багато соусу, щоб не приховати смак устриць.
У багатьох громадах уздовж узбережжя Північної Кароліни кілька крапель оцту на устрицях є стандартною практикою.Невелика кількість кислоти врівноважує насичену текстуру та кремовий відтінок устриць.У Франції класичною приправою до сирих устриць є соус міньйонет з нарізаною цибулею-шалотом, меленим перцем і оцтом.Однак оцет використовується для устриць, і його слід використовувати помірно, інакше смак оцту перевершить природний аромат устриць.
Змішайте 2 столові ложки подрібненої цибулі Vidalia, 1 чайну ложку рожевого перцю, щіпку чорного перцю, 1/4 склянки білого винного оцту та 1/4 склянки ігристого рожевого лікеру (наприклад, Moscato) у невеликій мисці.Обережно перемішайте, поки не з’єднається.Поставте в холодильник до охолодження.Насипають на сирі устриці або подають як приправу до приготованих на пару устриць.
Коли ви кладете смажені устриці на бутерброди або смажите устриці в мушлях у духовці, щоб надати їм димного та солоного смаку, шматок вершкового соусу є декадентським способом доповнити смак молюсків.
Змішайте ½ склянки майонезу, 2 столові ложки подрібнених маринованих халапеньо, 1 столову ложку гострих або м’яких трюфелів, 1 чайну ложку подрібнених каперсів, 1 столову ложку діжонської гірчиці, 1 чайну ложку лимонного соку та 1 чайну ложку паприки.Додайте 2 чайні ложки подрібненої свіжої петрушки та 2 чайні ложки подрібненої цибулі.
Без коктейльного соусу та тарілок з розтопленим вершковим маслом устриці на грилі є неповними.Під час приготування устриць на грилі ці приправи потроху змішуються, коли люди двічі занурюють у вершкове масло та коктейльний соус, і навпаки, створюючи надзвичайно смачний ф’южн.Ця суміш надихнула цей рецепт.Занурюйте в цей соус приготовані на пару устриці або збризніть смажені устриці.
Очистіть, потім подрібніть чотири зубчики часнику.Покладіть часник і 1 шматок несолоного вершкового масла в невелику каструлю і нагрійте на середньому слабкому вогні.Покладіть часник в масло і тушкуйте 5 хвилин.Не дозволяйте часнику або маслу підрум’янитися.Додайте ½ чайної ложки паприки, ½ чайної ложки паприки, ½ чайної ложки приправи каджун, 1 чайну ложку вустерширського соусу, 1 чайну ложку хрону, 1 столову ложку кетчупу та 2 столові ложки гострого соусу в каструлю, постійно помішуючи масло.Зробіть ½ склянки.
Вони можуть сказати вам, що вони ніколи нічого не вимірюють і додають трохи цього і трохи відповідно до смаку свого змішаного соусу.Здається, всі погоджуються, що кетчуп, хрін, гострий соус і вустершир є ключовими інгредієнтами.Далі все залежить від шеф-кухаря.
Використовуйте цей рецепт як відправну точку для створення власної суміші.Ви можете додати тертий часник, сік лайма, приправи старого лавра, соєвий соус, халапеньо, гірчицю замість хрону або інші інгредієнти, щоб зробити свій власний соус.
Незалежно від того, що ви виберете, кінцевим результатом має бути баланс солодощі, солоності та насиченості, а також очевидна, але не екстремальна калорійність.У Північній Кароліні класичний коктейльний соус використовується для занурення устриць, приготованих на пару, смажених і на грилі, а також устриць, смажених на вогні.Він також є приправою до смажених устриць у гамбургерах, і такий бутерброд називають устричним бургером.
У маленькій мисці змішайте ½ склянки томатного соусу, 1-3 столові ложки меленого хрону, 2 чайні ложки вустерширського соусу, 1-2 чайні ложки гострого соусу, 1 чайну ложку лимонного соку або трохи оцту.Накрийте кришкою та охолодіть соус до готовності до використання.
Цей найпростіший рецепт походить від мого покійного дядька-італійця, який одного вечора завітав до нас додому і сказав, що ми їли молюсків, приготованих на пару.
Він запропонував покласти їх на половинки черепашок, посипати невеликою кількістю орегано та часникового порошку на кожного молюска та скропити високоякісною оливковою олією першого віджиму.
Виявляється, він був правий, і його поради не менш смачні для устриць в панцирі, запечених в духовці.Іноді ми також посипаємо трохи лускатого червоного перцю.
Ліз та її родина приїхали до Північної Кароліни, щоб насолодитися величезними пляжами, дружньою атмосферою та свіжими морепродуктами.З тих пір, як приїхала сюди дитиною, вона ніколи не озиралася назад, щоб побачити своє рідне місто Нью-Джерсі.Як репортер протягом 25 років, вона висвітлювала все: від місцевого рибальства до політики.Ліз тимчасово кинула все, стала шеф-кухарем і керувала власною кейтеринговою компанією.Сьогодні вона пише статті про їжу для «The Star of Indianapolis» і «Coastal Review».